2023. 3. 12. 17:34ㆍ술/술을 즐기다, 매력적인 공간들
Kavalan Whisky Bar
噶瑪蘭威士忌酒吧
위치 :
104 대만 Taipei City, Zhongshan District, Section 2, Nanjing E Rd, 1號新生北路口2樓
104台北市中山區南京東路二段1號新生北路口2樓
영업시간 : 월화수목금토일 오후 7:00~오전 1:00
-카발란위스키바 온라인예약 (google/inline)
숙소가 Zhongshan역 근처라, 걸어서 이동했는데
Buckskin 옥외간판이 보인다면 다온 것이다,,!
카발란의 모회사 '킹카그룹'이 가지고 있는 맥주브랜드 벅스킨펍 또한 같은 건물에 위치해있기 떄문.
벅스킨 비어하우스 / 펍 건물로 들어가면,
2층에 벅스킨펍과 카발란바가 같이 있습니다,,,!
사실, 벅스킨바는 제대로 구경하진 못했는데 안주류도 꽤 다양해보였고
맥주라인업도 다양하게 있는 듯 했다. 무엇보다 가성비 최강.
이 '대만' 지도 버튼을 누르면 옆에 있는 문이 열리고 숨겨진 <카발란바> 공간이 나타난다.
버튼 누를때 설레서 죽는줄. 영상도 찍어왔지만, 이순간은 진짜 직접가서 느껴야해서 스킵.
카발란 때문에 타이페이행 항공권을 결제했고,
다음날 카발란 디스틸러리 가기전에 맛보기.
카발란의 몇몇라인업은 진짜 찐-오크통에 보관되어있는데
잔을 시키면 여기서 바로 내려주는 잔들도 있다,,!
카발란 공식홈페이지에서만 보던 이미지들을 메뉴판에서 보니, 너무 반갑고 설레던데
그냥 찐 카발란팬이었습니다,,,!
카발란의 전 라인업이 있고, 특별한 바틀 및 칵테일 기본 주류라인업들도 같이 배치되어있었다.
Kavalan Trio Flight (1,100TWD / 47,311원)
원하는 세가지 잔을 골라서 구성하는 메뉴. (레어바틀은 포함불가)
-Kavalan Distillery Reserve Single Cask Strength <Madeira Cask>
-Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength
-Kavalan Solist Port Single Cask Strength
1) 마데이라 캐스크
Madeira is a rich fortified wine made on the Portuguese Madeira Islands, where the wine is aged and oxidized through heat. Kavalan’s tropical new make extracts the many rich fruit notes from the wine cask to create an irresistibly sweet yet delicate whisky.
마데이라(Madeira)는 포르투갈의 마데이라 제도에서 생산되는 진한 주정강화 와인으로 와인이 열을 통해 숙성되고 산화됩니다. Kavalan의 새로운 열대 음료는 와인 통에서 풍부한 과일 향을 추출하여 거부할 수 없을 정도로 달콤하면서도 섬세한 위스키를 만듭니다.
***
가장 맛있게 먹었던, <마데이라 캐스크> 바에서 마지막잔을 마실때까지 잔에 조금 남겨놓고 계속 비교하고 향을 즐겼다.
다음날 양조장간다고 이거 바틀사겠다고 하니깐, 아마 양조장에 없을 수도 있다고 했는데 진짜 큰 사이즈는 이제 안나오는 것 같고 작은 사이즈만 몇개 소량 남아있었다.
Colour : 깊은 마멀레이드
Flavour : 신선한 체리, 포도, 사과 향과 함께 꿀과 계피 스파이스가 가미된 향으로 시작합니다. 토피, 아몬드, 바닐라의 버터 향이 배경을 채웁니다. 맛 신선한 체리, 포도, 사과 향과 함께 꿀과 계피 스파이스가 가미된 향으로 시작합니다. 토피, 아몬드, 바닐라의 버터 향이 배경을 채웁니다.
Palate : 풍부한 멜론과 살구 향이 백후추와 계피를 뿌린 무화과, 마멀레이드, 포도의 배열을 강화합니다. 달콤한 토피와 꿀의 맛으로 발전하여 풍부하고 오래 지속되는 뒷맛을 남깁니다. 구개 풍부한 멜론과 살구 향이 백후추와 계피를 뿌린 무화과, 마멀레이드, 포도의 배열을 강화합니다. 달콤한 토피와 꿀의 맛으로 발전하여 풍부하고 오래 지속되는 뒷맛을 남깁니다.
2) 솔리스트 피노쉐리
Fino, Spanish for 'Fine', is the driest and palest of all varieties of traditional sherry wine. Traditional Fino wine is usually dry and is best consumed shortly after the bottle is opened in order to avoid losing its flavour. Kavalan's Fino, matured in the finest Fino Sherry butts, however, provides mild sweetness that excites the palate. ABV : 50-59.9%
스페인어로 'Fine'을 뜻하는 Fino는 모든 종류의 전통 셰리 와인 중에서 가장 건조하고 연한 색입니다. 전통적인 Fino 와인은 일반적으로 건조하며 맛을 잃지 않도록 병을 연 직후에 마시는 것이 가장 좋습니다. 그러나 최고급 Fino Sherry Butt에서 숙성된 Kavalan의 Fino는 미각을 자극하는 부드러운 단맛을 제공합니다. 도수 : 50-59.9%
3) 솔리스트 포트
Port is a Portuguese fortified wine that is robust and sweet with a full and rich body. It is therefore usually served as a dessert wine or digestif. Kavalan Solist Port Cask is fully matured in Portuguese Port barriques in Taiwan's subtropical climate to create multiple fruity flavours such as plum, blueberry, blackberry and strawberry, with chocolate as the main background note. ABV : 50-59.9%
포르투칼은 강인하고 달콤한 풀 바디감의 포루투갈 주정 강화 와인입니다. 따라서 일반적으로 디저트 와인 또는 소화제로 제공됩니다. Kavalan Solist Port Cask는 대만 아열대 기후의 포르투갈 포트 바리크에서 완전히 숙성되어 자두, 블루베리, 블랙베리, 딸기와 같은 다양한 과일 향을 내며 초콜릿을 주요 배경 노트로 합니다. 도수 : 50-59.9%
시음) King Car Conductor
-킹카 컨덕터 지휘자
국내에는 안나오는 바틀인줄 알고 신기해서 계속 우와우와하니깐 조금 맛보라고 챙겨주셨다.
근데 알고보니, 국내에도 공식수입판매되고 gs25 픽업주문에서 주문 가능했다. 맛있는 다른 술들이 많아서 그런가 생각보다 무-난.
The first expression launched in the name of King Car conglomerate, this single malt's complexity represents the company's diversity and multi-faceted business. Diverse with complex flavours, it has delicate aromas and multiple layers of background fruitiness. Sweet rich vanilla, banana, and coconut with a slight pleasant bitterness balancing the sweetness. ABV : 46%
King Car 대기업의 이름으로 출시된 첫 번째 표현인 이 싱글 몰트의 복잡성은 회사의 다양성과 다각적인 비즈니스를 나타냅니다. 복합적인 풍미가 있는 다양하고 섬세한 향과 여러 겹의 배경 과일향이 있습니다. 달콤하고 풍부한 바닐라, 바나나, 코코넛과 약간의 기분 좋은 쓴맛이 단맛과 균형을 이룹니다. 알코올 도수 : 46%
갑자기 생각해보니, 카발란를 활용한 칵테일은 여기가 아니면 절대 못먹는거잖아? 라는 생각이 들어서
칵테일을 한잔만 먹어야지 생각이 들었다.
칵테일 1 (450TWD / 19,354)
메뉴설명만 보고 선택한 칵테일. 킹카컨덕터 위스키가 들어간 위스키이며
바나나/코코넛향이 강하게 났던 기분좋은 리프레쉬-칵테일.
위스키가 들어갔다는데, 위스키 맛은 1도안나서 계속 신기해했던
Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength (600TWD/ 25,806)
-솔리스트 아몬틸라도
Amontillado is a dry sherry that is darker than Fino, but lighter than Oloroso, maturing under a cap of flor and then exposed to the air for further oxidation. Toasted almond and hazelnut are the classic aromas for Amontillado-seasoned casks. ABV : 50-59.9%
Amontillado는 Fino보다 진하지만 Oloroso보다 가벼운 드라이 셰리주로, 플로르 캡 아래에서 숙성된 후 추가 산화를 위해 공기에 노출됩니다. 구운 아몬드와 헤이즐넛은 Amontillado로 양념한 캐스크의 전형적인 아로마입니다. 도수 : 50-59.9%
아 그리고 위스키 니트로 마실때, 향과 맛을 극대화하기 위해서 스포이드랑 물을 준비해주셨는데
센스에 치였습니다,,,!
Kavalan Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength (600TWD/ 25,806)
-솔리스트 모스카텔
Moscatel is a special variety of sherry wine. The combination of Moscatel casks, Kavalan new make and our subtropical heat is simply magical in terms of maturation quality. This Kavalan single malt is packed with surprises for all of the sensory receptors that once again brings out Kavalan's richness and complexity to its fullest.
ABV : 50-59.9%
Moscatel은 특별한 종류의 셰리 와인입니다. Moscatel 캐스크, Kavalan 신제품 및 당사의 아열대 열의 조합은 숙성 품질 측면에서 그야말로 마법과도 같습니다. 이 Kavalan 싱글 몰트는 다시 한번 Kavalan의 풍부함과 복합성을 최대한 끌어내는 모든 감각 수용체에 대한 놀라움으로 가득 차 있습니다. 도수 : 50-59.9%
이거 진짜 맛있습니다,,,! 만약 딱 한잔만 먹을 수 있다면 얘를 고민할 것 같아요 (5잔 이상 먹겠지만)
시음) Kavalan Gin
-카발란진
카발란에서 진이 나온다구요? 몰랐다가 만나서 좋았다. 바틀은 약간 중국술 느낌이 많이 나고, 맛은 생각보다 복합적인 맛이 나지않아서, 아쉬웠던 진. 토끼소주에서 만든 선비진이 더 맛있다,,,! 물론 얘 또한 이날 너무 맛있는 술들을 많이 먹어서 저평가되었을지도.
At the heart of Kavalan’s inaugural gin is a rare malt spirit, made from Taiwan’s purest water source. Triple-distilled and double charcoal-filtered for a luxuriously mellow mouth-feel, this Taiwanese gin is an elegant expression of the subtropical land of Yilan and nature’s bounty. Eight specially selected botanical extracts, including tangy kumquat, luscious starfruit, and sweet red flesh guava, give this exceptionally fine gin its delicious aromatic complexity. ABV : 40%
Kavalan의 첫 번째 진의 중심에는 대만에서 가장 순수한 수원으로 만든 진귀한 맥아 증류주가 있습니다. 3중 증류 및 2중 숯 여과를 통해 고급스럽고 부드러운 식감을 선사하는 이 대만 진은 이란의 아열대 땅과 자연의 풍요로움을 우아하게 표현한 것입니다. 톡 쏘는 듯한 금귤, 감미로운 스타프루트, 달콤한 붉은 과육 구아바를 포함하여 특별히 엄선된 8가지 식물 추출물은 이 매우 훌륭한 진에 맛있는 향기로운 복합성을 부여합니다. ABV : 40%
시음)Kavalan Distillery Reserve Single Cask Strength <Peated Whisky>
-카발란 피트위스키
카발란에서 '피트' 위스키라니,,? 바텐더분의 추천으로 알게되었는데 너무 맛있잖아,,, 나 지금 알았는데 이거 쇼룸 한정 판매였네,,,? 왜 안산걸까
Matured in rare,special and hand-selected casks. Kavalan Distillery Reserve Single Malt Whisky is available exclusively at Kavalan Distillery and showrooms in limited quantity. The first release in the collection, Kavalan Single Malt Peated Whisky is the very first peaty whisky from Kavalan. Retaining Kavalan's trademark subtropical fruity flavours and peerless texture, it will surprise and delight whisky connoisseurs. This single malt will definitely impress the collectors of rare whiskies and aficionados that are eager to discover new drams. A true collector's piece! Future releases of the Kavalan Distillery Reserve series will surprise you even more!
ABV : 50-59.9%
희귀하고 특별하며 손으로 선택한 캐스크에서 숙성됩니다. Kavalan Distillery Reserve 싱글 몰트 위스키는 Kavalan Distillery와 쇼룸에서만 한정 수량으로 판매됩니다. 컬렉션의 첫 번째 릴리스인 Kavalan Single Malt Peated Whisky는 Kavalan의 최초의 토탄 위스키입니다. Kavalan의 트레이드마크인 아열대 과일 향과 비교할 수 없는 질감을 유지하면서 위스키 감정가를 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다. 이 싱글 몰트는 진귀한 위스키 수집가들과 새로운 드램을 발견하기를 열망하는 마니아들에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 진정한 수집가의 작품! Kavalan Distillery Reserve 시리즈의 향후 출시는 여러분을 더욱 놀라게 할 것입니다! 도수 : 50-59.9%
비밀의 문을 열고 들어가면, 마주치는 카발란-바.
9시가 넘어가면서 손님들이 가득 찼다. 여행객이라면 7-8시쯤 방문하면 조금 여유롭게/ 그리고 바텐더들이랑 편하게 대화도 하면서 즐길 수 있을 것 같다.
이게 뭘까 엄청 궁금해서 보고있었는데, 여기에 드라이아이스 넣어서 칵테일 나갈때 밑받침으로 쓰는 장식용
Kavalan Triple Sherry Cask (320TWD/ 13,763원)
Kavalan Triple Sherry Cask Single Malt Whisky is a rare combination of three exquisite sherry-aged casks — Oloroso, Pedro Ximénez, and Moscatel — with the dried fruits of Oloroso as its main character. Rich caramel and the sweetness of maltose are layered with the distillery's unique tropical fruits to create a delicate but distinct sherried whisky that can be enjoyed on easy-drinking occasions with friends
Kavalan Triple Sherry Cask Single Malt Whisky는 Oloroso, Pedro Ximénez, Moscatel의 세 가지 절묘한 셰리 숙성 캐스크의 보기 드문 조합으로, Oloroso의 말린 과일을 주인공으로 합니다. 풍부한 캐러멜과 맥아당의 달콤함이 증류소 특유의 열대과일과 어우러져 친구와 함께 가볍게 즐길 수 있는 섬세하면서도 뚜렷한 셰리드 위스키입니다.
칵테일 2 (450TWD / 19,354)
옆테이블에서 시킨 칵테일을 보고, 너무 궁금해서 시킨 칵테일
기분좋은 탄산에 저 붙어있는 '춘' 스티커가 그때는 그냥 갖고싶었나보다.
바텐더의 시크릿 위스키
바에 있는 한-두시간 동안, 주로 한명의 바텐더와 주로 소통했었는데 마지막에 바텐더분이 비밀의 위스키라고 한잔 꺼내주시고 짠-을 함께 했다.
홍차를 침출시킨 위스키였는데, 생각보다 너무 맛있어서 집에서도 도전해봤다,,,!
타이페이101 빌딩/쇼핑몰에 위치한 카발란 공식팝업스토어.
여행 중 동선이 애매하다면, 이곳을 방문하는 것도 추천.
Kavalan Solist Manzanilla Sherry Single Cask Strength
일부로 아껴두었던, 카발란 찐-맛-탱.
Manzanilla is much like Fino sherry, which is produced by the sea where the conditions are even more suitable for the growing of flor. Though the maturation is the same as for the Kavalan Fino, the texture is lighter and more delicate with a touch of saltiness together with mineral flavours, which are all the consequences of a stable and thick layer of flor, sea breezes and brine. ABV : 50-59.9%
Manzanilla는 플로어 재배에 훨씬 더 적합한 조건을 갖춘 바다에서 생산되는 Fino 셰리와 매우 유사합니다. 숙성 과정은 Kavalan Fino와 동일하지만 미네랄 풍미와 함께 약간의 짠맛으로 질감이 더 가볍고 섬세합니다. 이는 플로르, 바닷바람 및 염수의 안정적이고 두꺼운 층의 결과입니다. 도수 : 50-59.9%
대만 타이페이 공항 면세점의 카발란 가격.
썩- 매력적인 가격은 아니다. 오히려 시내가 더 저렴하고 라인업도 다양한데, 마지막에 그래도 면세는 가보고사자 했다가 실-패